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木瓜煲大眼鸡的做法

时间:2020-04-30 11:45出处:煲汤阅读(55)

木瓜煲大眼鸡

大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?   我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~

大眼鸡,潮汕人也叫它“红目鲢”,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。

红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。

这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜  市场上都有卖的。

说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

原料:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条),葱姜适量。

木瓜煲大眼鸡的做法

1.油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒。

2.倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟。

3.然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎。

前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦。

这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。

这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。

鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭。

特别提示

1.用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。

2.木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。

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