鲜菜鱼汤的制作方法

配料:鲶鱼400克、白菜(青)100克、豆腐100克、香菇少量、熟火腿少量、熟鸡肉少量、姜片、蒜片、葱段、酱油、郫县豆瓣、精盐、绍酒、味精、生粉、汤碗、油500

菜头鱼汤的制作方法

1.火腿、鸡肉、香菇切块；将菜头切成条状；豆腐切成厚片，用开水焯水两次。

2.将鱼切好，洗净，剁碎，与绍酒和精盐混合，品尝半小时。

3.将炒锅放在大火上，放入油至50%热，加入鱼块，煎一会儿。

4.锅内留少量油，放入豆瓣、葱、姜、蒜片，炒香，然后放入鱼块、火腿、鸡肉、香菇、花菜、豆腐、精盐、味精、酱油，上汤，煮至鱼熟，再用生粉水勾住，放入汤碗中。