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不用面包机也能做出松软的肉松面包

时间:2020-06-03 17:08出处:烘焙阅读(7)

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食材明细
主料 高筋面粉 300g
辅料 鸡蛋 2个 火腿 1根 葱 2根 肉松 适量 牛奶 160ml
调料沙拉酱 适量 黄油 45g 白糖 40g 盐 4g 发酵粉 4g
咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度 肉松面包的做法步骤 1面粉里加一个鸡蛋约45克,白糖40克,酵母4克。 2再将160克纯牛奶慢慢加入面粉中,边加边搅拌成絮状。 3把面粉揉成团后加入4克盐和45克黄油。 4黄油充分揉进面粉里以后把面团转移到砧板上进行不停的搓揉和摔打,会很粘手,但不能放弃,最粘手的过程大概要摔揉20分钟左右。 520分钟左右已经就不怎么粘了,离成功不远了。 6再继续揉啊摔啊10分钟左右,能出手模了就可以了。 7烧一锅温水,手指放入水中停留三秒感觉到温暖就可以,不能是烫的感觉哦!把面团放上面隔水发酵。 8不到2小时就发成功了。 9拿出来排排气,平均分成8个小面团,揉圆后盖上保鲜膜再醒发20分钟。 10准备好图上的这些材料。 11取一个面团,擀成长形,挤上沙拉酱,铺上肉松。 12由上到下卷起来,封口朝下,两头也要封好,整理一下就可以。 13摆在铺有油纸的烤盘上。 14放入烤箱最上层底下放一碗热水,用热水的温度和湿度进行二次发酵。 15大概40分钟就发好了,表面刷一层蛋液,撒上葱花和火腿,再挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱里,中层180度烤20分钟,如果没上色可以再考2-3分钟,注意最后要盯着看,上色会很快的。 16成功出炉。 17很松软,比买的还好吃。

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