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紫米吐司面包

时间:2020-08-01 21:19出处:烘焙阅读(14)

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健康又营养的紫米吐司。”
食材明细
主料 高筋面粉 200克 紫米粉 50克 奶粉 8克 全蛋液 28克 黄油 20克
辅料 盐 2.5克 细砂糖 20克 鲜酵母 7.5克
调料牛奶 100克 水 45克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度 紫米吐司面包的做法步骤 1将配方中除了黄油以外的所有材料混合。 2揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油。 3继续揉成可以拉出透明的膜。 4将面团等量分成2份并滚圆,盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。 5取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形。 6翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长,底边压薄边。 7自上而下卷起收口。 8收口朝下摆入吐司盒。 9在烤箱开发酵功能功能温度设置36度,加一碗温热水创造湿度,进行末次发酵,发酵至9分满。 10柏翠3040烤箱,放最底层,设置上下火160度40分钟。 11烘烤结束后马上出炉,震动模具两三下后,让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋! 小窍门 1、各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整。
2、烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整。
感谢雯君提供配方

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