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欧包

时间:2020-08-02 11:59出处:烘焙阅读(10)

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食材明细
主料 水 370g 酵母 5g 高筋面粉 500g
辅料 盐 3g
其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 欧包的做法步骤 1先用370g水把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。 2室温发面2小时。 3面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟。 4用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板。) 5整体铲起来后,翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢,边转面团边塑性。 6用切面铲整个铲起来,放在油纸上。撒干面粉,划道儿。 7抻起油纸,放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸,面铲和手多拍些干面,直接扔到预热好的铸铁锅里。 8带盖儿,入烤箱30分钟。 9去盖儿,再考25~30分钟。 10出锅儿,表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。 11切片儿,冷冻保存。

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