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肉酿面筋的做法_肉酿面筋怎么做好吃

时间:2020-06-30 09:07出处:家常菜谱阅读(5)

肉酿面筋的做法非常的简单,而先蒸熟,比直接入水煮更能锁住鲜味。不再做后续调味的吃口也好,但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口,本来是想着做个浇汁,又觉得只是浇在表面的话不够入味,于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧!

肉酿面筋的做法:

1、干香菇提前用清水泡软,香菇水滤出来留用(我滤了60ML)。

2、猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠。

3、分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打。

4、泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用。

5、油面筋一只。

6、用手指戳一个孔,中间是空的。

7、从小孔往面筋里酿肉馅,塞满,我塞的是比较满的,最后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行。

8、全部酿好。

9、中大火蒸20分钟。

10、蒸好的半成品,碗底有很多汤汁。

11、将丸子和汤汁一起倒入炒锅中,加酱油1汤匙,白砂糖1.5汤匙,鸡精一小撮大火煮开。

12、边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干,汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

成品图:

肉酿面筋小提示:

1、如果不喜甜的可以少放糖。

2、想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,最后淋在表面。

猪肉的适宜人群:

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

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