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热炒蛤蜊的做法_热炒蛤蜊怎么做好吃图解

时间:2020-08-01 09:56出处:家常菜谱阅读(13)

  在家做这道热炒蛤蜊的时候要够买新鲜的蛤蜊,死的蛤蜊会变质的。热炒蛤蜊是台湾最有名的小吃了,下面把详细制作方法分享给大家。

  热炒蛤蜊的做法图解

  1、蛤蜊买回后放入清水中,在水中加入1茶匙盐和1茶匙芝麻香油,静置4小时使蛤蜊吐沙。

  2、干葱去皮,切块。辣椒切片。老姜切片。九层塔洗净,取叶片备用。

  3、炒锅中注入油,大火加热至6成热,放入控干的蛤蜊快速翻炒,炒到有个别开口(如果此时蛤蜊出汤过多,倒掉一些即可)。

  4、放入干葱、蒜头、辣椒、姜片炒至散发香气,加米酒、生抽、糖翻炒,加盖焖煮片刻,大部分蛤蜊开口后加九层塔(约5g)炒匀即可。

  成品图:

  还没进屋就已经闻到九层塔的甜香,入口后的甜、辣、香混着齿间爆出贝肉的汤汁,一颗未下肚就已经迫不及待再来一颗了,台湾他*的拿手小炒也是很诱人的哟!

  挑选蛤蜊的方法:

  1、如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着

  2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳,可以听声音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆,洗一遍换个盆子,每次洗都能洗出砂子来,不换盆洗不干净,盆地有砂子的。

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