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蚝油脆皮豆腐的做法_蚝油脆皮豆腐怎么吃

时间:2020-09-16 17:42出处:家常菜谱阅读(15)

蚝油脆皮豆腐是将豆腐炒熟,配以香菇制成的美味食品。不仅色泽鲜艳醒目,而且外嫩内香,非常好吃。这道菜做起来很简单,做的时候要注意一些小技巧,这样才能做出好吃又好看的蚝油脆皮豆腐。

蚝油脆皮豆腐练习教程:

1.将北豆腐切成1.5厘米的方块,在豆腐表面均匀涂上一层盐(约2.5克)。

2.干蘑菇洗去表面的浮尘,用温水浸泡。红辣椒洗净,去籽,切成小块。选择韭菜,洗净,切成英寸。

3.将浸泡过的蘑菇用温水洗净两次,然后拧干水分,切成小块。

4.锅里放的花生油比平时多。油热后,把豆腐切成块。豆腐用中小火煎至表皮金黄。

5.锅中留少许底油,将香菇丁炒匀。红椒炒几下。

6.将炒好的豆腐块提前放入,加入1汤匙盐和1汤匙蚝油,翻炒至豆腐块均匀覆盖上榨油汁。

7.最后,将切碎的韭菜放入锅中,用大火煸炒至碎,关火,装盘。

成品图:

蚝油脆皮豆腐的美味小贴士:

1.豆腐切丁后,撒一点盐搅拌,这样炒豆腐的时候不容易碎,不容易溅油。

2.炒豆腐时,先热锅再热油,再煮豆腐,这样豆腐容易结皮,颜色金黄。

以上是蚝油脆皮豆腐的做法和技巧。这道菜不仅嫩,而且里面的汤是用来拌饭的。用这道菜做家常菜很实用。

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