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【 怎样炖马肉】_炖制方法_如何炖制

时间:2020-05-22 17:24出处:饮食健康阅读(6)

总体来说有很少的人才会喜欢吃马肉,因为马肉中所含有的膳食纤维较多,所以吃起来口感也较柴,并不像其他肉类食物鲜嫩。同时在制作马肉的过程中,也需要加入大量的去腥食材,这样才能够将马肉中的膻味有效遮盖。但是适当吃马肉也可以换一换口味,所以应该如何炖马肉呢?

山药炖马肉

原料:马肋条肉、山药芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。

做法:

将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;

砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;

山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水;

马肉炖至六成熟时放入山药,炖;

待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。

马肉每100克所含营养元素:

热量 122 (千卡),硫胺素 0.06 (毫克),钙 5 (毫克),蛋白质 20.1 (克),核黄素 0.25 (毫克),镁 41 (毫克),脂肪 4.6 (克),烟酸 2.2 (毫克),铁 5.1 (毫克),碳水化合物 0.1 (克),维生素C 0 (毫克),锰 0.03 (毫克),膳食纤维 0 (克),维生素E 1.42 (毫克),锌 12.26 (毫克),维生素A 28 (微克),胆固醇 84 (毫克),铜 0.15 (毫克),胡罗卜素 1.1 (微克),钾 526 (毫克),磷 367 (毫克),视黄醇当量 74.1 (微克),钠 115.8 (毫克),硒 3.73 (微克)。

马肉适合人群:

适宜吃马肉:健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

不适宜食用马肉:湿热体质,痰湿体质,特禀体质。

一般人群。

马肉食疗效用:

具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;

马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉禁忌:

不宜与大米(粳米)、猪肉同食。

忌生姜、苍耳。

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