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【炒牛肉怎样才嫩_牛肉怎么炒不老】

时间:2020-05-01 22:22出处:饮食健康阅读(21)

牛肉是我们都很熟悉的一种肉食,它含有丰富的蛋白质,其氨基酸成分比猪肉更接近人体。牛肉可以提高身体的抗病能力,特别适合于成长和发育的人,手术后,疾病后,补充气血和养胃健脾。冬天吃牛肉不仅有益于身体,还能抵御寒冷。那么,炒牛肉怎样才嫩呢?

牛肉怎样爆炒才不会老?

只需记住一点,这样炒出来的牛肉嫩滑美味!如果没有注意到这一点炒出来的牛肉就会很老很干,那我们就赶快一起来看看吧。准备牛肉250克,碱粉,温水,生粉,辣椒大葱(取葱白),生姜,花生油,食用盐,生抽,蚝油,食用油。然后再将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水能释放出来,而且能使纤维软化一些,在炒制的过程当中效果更好,在等待牛肉浸泡的时间当中我们将生姜切成姜丝,辣椒和葱白切成段备用。

还要找一个碗在里面放入一勺碱粉以及温水(水和粉的比例为1:60)进行搅拌均匀。然后牛肉切成牛肉片放进一个合适的碗中,在碗里放入五勺我们刚刚搅拌好的碱粉水,然后和牛肉一起进行搅拌均匀,在搅拌的过程当中再放入一勺生粉以及花生油两勺,这样有利于牛肉变的膨胀而且吸水能力也增强。搅拌均匀之后用保鲜膜将碗盖住放进冰箱当中冷藏大概20分钟左右,这一步骤就是腌制了。

在锅里面倒入一些食用油烧热,然后放进葱白段还有姜丝进行炒制,等到有香味的时候再放入牛肉进行大火爆炒,同时再加入辣椒段全部一起进行翻炒,在最后出锅之前加入蚝油,生抽还有食用盐一起进行翻炒,这样我们就会发现我们炒出了一盘非常嫩滑的牛肉!所以我们一定要记住的一一点就是要进行腌制。大家学会了吗?

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