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【川菜香辣虾】_怎么做_如何做

时间:2020-05-01 22:22出处:饮食健康阅读(20)

海鲜对于内陆人来说还是比较奢侈的菜肴,不过由于现在物流行业的发展迅速,在内地偶尔吃上一顿对虾也是不为过。贝壳类和虾类海鲜是人们最容易接触到的海鲜,价格在所有的海鲜当中也是较为便宜,说到虾的吃法很多人可能第一想到的就是小龙虾,但其实在川菜当中的香辣虾味道也非常的令人难忘。

川菜香辣虾是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,花椒、各少许即可,放一边备用。把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。撒上少许葱花香菜即可上桌。

做法

原料:活虾(1斤3两左右)、土豆、 冬笋、西芹、大葱

调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、 干辣椒

1、把土豆去皮切块儿, 冬笋切块, 西芹切条,大葱切段儿,花椒、各少许即可,放一边备用。

2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许 干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

6、撒上少许葱花和香菜即可上桌。

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