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【牛杂怎么炒?】_如何炒_炒法

时间:2020-05-01 22:22出处:饮食健康阅读(13)

牛杂就是牛杂碎,牛内脏的统称就是牛杂,来源于广州地区,牛杂对人体有很多的功效,可以补中益气,对益精的效果是非常好的,而且牛杂还具有养脾胃等好处,如果掌握牛杂的制作方法那么以后就可以自己在家做了,其实牛杂做法不难,牛杂的制作方法是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.牛杂怎么炒?

食材清单

牛杂,酸菜,青红椒,葱姜蒜,油盐,糖,生抽,蚝油

制作过程

1.牛杂事先卤熟,可以适当地卤的软烂点,酸菜洗净,再备些葱姜蒜,青红椒。

2.卤牛杂切大厚片,酸菜切抹刀片,葱姜蒜改刀,青红椒切小段。

3.起锅爆香葱姜蒜。

4.酸菜与卤牛杂入锅翻炒。

二.功效作用

牛杂,又称牛杂碎,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。具有补中益气、益精、养脾胃等功效。

1、补中益气

牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等,能补中益气。

2、益精

牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能益精、补益肾气、去湿痹。

3、养脾胃

牛杂能补中益气、养脾胃、解毒。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。

三.营养价值

牛杂蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为牛杂碎。牛杂含脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒。

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