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【牛杂的制作_如何做牛杂_怎样做牛杂】

时间:2020-05-01 22:22出处:饮食健康阅读(19)

牛杂也叫“牛杂碎”,牛杂是牛内脏的一个统称,牛杂是来源于老广州地区美食,现在全国各地都有牛杂的存在,牛杂味道鲜美可口,对人体的好处有很多,牛杂的制作方法比较简单,但对于不了解做法的朋友很多人不会做,牛杂的制作方法是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.牛杂的制作方法是怎样的?

工具材料

八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香、面鼓酱、蒜茸、老姜、葱、白酒、牛杂、白萝卜

操作方法

1.萝卜牛杂是牛杂做法里比较出名的。牛杂切成条状或块状,放到清水中煮开,除掉血秽。取出来洗干净。

2.把锅烧热,然后再下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱,烹白酒。

3.加入足够清水,随即将牛杂和八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等加入以大火烧沸后换小火保持沸腾。

4.等牛杂熬烂后加入萝卜,继续熬到萝卜好了就可以了。

二.什么是牛杂?

牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。

三.营养价值

牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。

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