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【卤羊杂的做法】_怎么做_如何做

时间:2020-05-01 22:22出处:饮食健康阅读(38)

卤味也是一种颇受人们喜爱的食物,大多数的卤味食物都是熟食,所以卤味食物非常适合于懒癌患者。而可以制作成卤味的食物种类也是多种多样,其中羊杂除了制作成羊杂汤之外,也可以制作出卤羊杂。尝试过卤羊杂的人们就应该知道,卤羊杂与羊杂汤有完全不一样的味道。今天就带领大家一起学习关于卤羊杂的制作方法。

材料

主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克,

辅料:羊心100克,

调料大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

做法

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

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