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【湖北名菜菜谱大全】_怎么做_如何做

时间:2020-11-27 01:37出处:饮食健康阅读(77)

湖北省这类地域不但风景秀丽,游玩景点也是比较多的,并且湖北省也有许多 的特色美食,这也是吸引住游客来湖北旅游的原因。假如我们去湖北旅游,那我们应当要品味一些清蒸武昌鱼及其红烧鱼以烧三合等,这种食材全是湖北名菜来的,味儿与众不同,最能反映湖北省的美食特色,大伙儿能够来掌握湖北省的名菜有哪些。

[清蒸武昌鱼]

“清蒸武昌鱼”,是采用鄂城县梁子湖产的鳊鱼(即团头鲂),配上多种多样调味品经煮制而成,鱼类肥嫩细致,料汁鲜浓芳香。毛泽东在武汉曾一度品味此菜,并写出了“才饮长沙水,又食武昌鱼”的著名诗句,更使“清蒸武昌鱼”名扬东西方,变成武汉地区关键特色美食。

其制作方法是:将鱼整理干净,双面剞上兰草花刀,用热水烫一下装进水池内,两色地摆着平菇片、熟火腿片、毛笋片、撒上猪肥膘丁、青豌豆、葱结、生姜片、食盐、绍兴酒、白汤,上屉蒸约10分钟取下,拣出姜蒜,将鱼头汤滗在勺内烧滚,打净白沫子,加鸡精、猪板油、白胡椒粉,浇在鱼的身上就可以。

[清炖[鱼回]鱼]

“清炖[鱼回]鱼”,是湖率传统式口味特色美食,驰誉跨省。

采用湘江石首至武昌区金口镇一带产的蛔鱼,整理干净,剁碎格子,放进油勺内,加绍兴酒、葱段、生姜片煎煸后,加清水烧至九成熟时,加生抽、食盐、鸡精,再换慢火烤至料汁粘稠,用淀粉勾芡就可以。

特性是颜色金黄色,鱼类嫩滑、口感鲜美。

[蒸珍珠丸子]

此特色菜用猪胖瘦肉茸、[鱼感]鱼类茸和荸荠丁,再加食盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫、绍兴酒合成馅,揉成樱桃丸子,滚上侵泡滤干的檽米,上屉煮制而成。

颜色雪白,小米粒晶莹剔透如真珠,肉丸子软糯鲜美可口。

[烧三合]

“烧三合”,是湖北黄陂县的传统式特色美食,近百年来一直时兴于民俗。

此菜用特制的鱼圆、肉糕、肉圆,再加烟笋、木耳、生抽、鸡精、动物油等调调料经清炖而成。一菜三样,颜色鲜丽,味道各不相同,质软细嫩。鱼圆是用[鱼感]鱼类,加姜蒜末、鸡精、食盐、鸡蛋清、木薯淀粉、自来水氽熟;肉糕是生猪肉丁再加鱼茸、硝水、姜蒜末、食盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉和均,摊在豆油皮上煮熟;肉圆是生猪肉丁再加鱼茸、荸荠丁、姜蒜末、白胡椒粉、食盐、鸡精和均,用香油炸好。

[网油八宝鸡翅]

此菜是湖北沙市地域传统式特色美食,有悠久的历史,誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、生猪肉丁、平菇丁、大鱿鱼丁、毛笋丁、腊肠丁再加鲜虾、虾皮、食盐、生抽、鸡精、姜蒜末爆锅成馅,再再加生鸡蛋、木薯淀粉合成粘稠,用动物油网包囊在鸡大腿骨上,用香油炸好。

特性是颜色浅黄光亮,形近鸡翅,外松酥,里滑嫩,鲜美可口。

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