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学会怎样自制香味浓郁的玫瑰鲜花饼

时间:2020-08-02 12:54出处:中国菜谱阅读(5)

当我第一次吃玫瑰做馅的玫瑰月饼的时候,就非常感觉好吃,所以我就义无返顾的喜欢上了它。原来玫瑰不仅可以看也是可以吃的,这就大大的满足了我的小馋虫。所以,我也就自己学着做了,当我学会了的时候我发现,其实也并不是那么难做的。

前几次,我在我家院子里看见了玫瑰花开了,但是一夜风雨后玫瑰花都凋零了,看着让即人感伤又心疼,想着还不如做成玫瑰饼。

采了一些花苞放在大盘子里在阳台上晒成了干玫瑰,颜色非常的漂亮,而且味道很浓郁,因为是自己家自然生长的,所以不会有农药化肥的残留,也是非常健康的,我打算用来做一些玫瑰露和用来泡玫瑰水喝。

又采了一些刚刚盛开的玫瑰花瓣,洗净晾干放入糖拌匀然后捣碎成酱,放入玻璃瓶中上面浇上一层蜂蜜隔绝空气,然后盖上盖子密封,今年用了平时用来碎菜的饺子料理机将玫瑰和糖一起搅碎成带有微小颗粒的玫瑰酱,比以前用蒜臼捣碎要省事很多,今年也是做了两大瓶,刚做好的玫瑰酱带有苦涩味,不太好吃,不过放入瓶中密封在室内温度下放置几天(根据室内的温度)再放入冰箱冷藏一个月以后,苦涩味就没了,而且放置的时间越长味道越好,去年做的冷冻在冰箱里的玫瑰酱拿出来化冻后尝了一下味道尤其的好,看来玫瑰酱的香气是要经过时间的沉淀。最后,我又做了一些玫瑰月饼,下面就和大家分享一下吧!

学会怎样自制香味浓郁的玫瑰鲜花饼

玫瑰馅所需原料:

玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量(根据自己的口味)

鲜花饼皮所需原料:

油酥:中筋面粉250克、猪油125克

水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(水量自己灵活掌握,面团一定要柔软一些)、糖30克

制作方法:

1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉;

2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒,擀碎后花生和芝麻的香味就都出来了;

3、将玫瑰酱放入大碗中,然后放入超好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀,尝一下味道然后根据自己的口味再决定放糖的量,甜一点好吃;

4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份,捏成小球的形状;

5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些,不然后面包的时候容易发硬不好包),拿出包上保鲜膜饧20分钟;

6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜;

7、将水油皮和油酥按照自己喜欢的大小都分成同样数量的小份;

8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥;

9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面,一定要包紧,不要露出来;

10、将所有的水油皮和油酥都包好,按照包的顺序排列,每包好一个就要盖上以免外皮发干,下面不容易操作;

11、取第一个包好的小面团,擀开成长橄榄形,注意不要擀得太薄,以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉;

12、然后从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬;

13、按照顺序将其全部卷成卷,然后还是按照顺序排列;

14、还是按照先后的顺序,取第一个小卷,竖着擀开(还是不要太薄),还是从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬,将其全部做完按照先后顺序排列;

15、取第一个卷了两次的小卷,竖着压扁,然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮,放上一个玫瑰馅;

16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧, 不要露出玫瑰馅;

17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状,玫瑰鲜花饼的生坯就做好了;

18、所有的饼都做好后摆入考盘中,可以摆的密一些,鲜花饼不再长大,而是向上鼓起来,烤箱预热180度(根据自己烤箱的温度,我用的是凯伍德KENWOOD烤箱,25升的)中层烤15~20分钟,取出晾凉放入盒中密封保存,室温中保存一周没问题,冷藏保存大概一个月。

看,就这么简单,做出来的玫瑰月饼酥脆甜美,如果大家也喜欢的话,不如也试试吧!

玫瑰馅所需原料:

玫瑰酱300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖适量(根据自己的口味)

鲜花饼皮所需原料:

油酥:中筋面粉250克、猪油125克

水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(水量自己灵活掌握,面团一定要柔软一些)、糖30克

制作方法:

1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉;

2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒,擀碎后花生和芝麻的香味就都出来了;

3、将玫瑰酱放入大碗中,然后放入超好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀,尝一下味道然后根据自己的口味再决定放糖的量,甜一点好吃;

4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份,捏成小球的形状;

5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团(一定要柔软一些,不然后面包的时候容易发硬不好包),拿出包上保鲜膜饧20分钟;

6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜;

7、将水油皮和油酥按照自己喜欢的大小都分成同样数量的小份;

8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥;

9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面,一定要包紧,不要露出来;

10、将所有的水油皮和油酥都包好,按照包的顺序排列,每包好一个就要盖上以免外皮发干,下面不容易操作;

11、取第一个包好的小面团,擀开成长橄榄形,注意不要擀得太薄,以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉;

12、然后从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬;

13、按照顺序将其全部卷成卷,然后还是按照顺序排列;

14、还是按照先后的顺序,取第一个小卷,竖着擀开(还是不要太薄),还是从一端向里卷起来,将封口朝下摆到案板上,还是要盖上以免干皮变硬,将其全部做完按照先后顺序排列;

15、取第一个卷了两次的小卷,竖着压扁,然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮,放上一个玫瑰馅;

16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧, 不要露出玫瑰馅;

17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状,玫瑰鲜花饼的生坯就做好了;

18、所有的饼都做好后摆入考盘中,可以摆的密一些,鲜花饼不再长大,而是向上鼓起来,烤箱预热180度(根据自己烤箱的温度,我用的是凯伍德KENWOOD烤箱,25升的)中层烤15~20分钟,取出晾凉放入盒中密封保存,室温中保存一周没问题,冷藏保存大概一个月。

看,就这么简单,做出来的玫瑰月饼酥脆甜美,如果大家也喜欢的话,不如也试试吧!

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