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锅包肉做法 东北菜酸甜开胃锅包肉美食

时间:2020-08-02 21:05出处:中国菜谱阅读(8)

东北人非常豪爽,家人来客人后,做饭是用锅来做,乱炖或者锅包肉,吃它锅包肉的朋友就会知道,那酸甜开胃的味道,非常诱人食欲,接下来就来学习一下锅包肉的做法吧。

锅包肉的做法

锅包肉做法一

材料

里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量。

做法

1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下。

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出。

4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出。

5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀。

6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。

锅包肉做法二

材料

猪里脊肉、小葱、白醋、番茄酱、料酒、盐、植物油、白砂糖

做法

1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

2、切成厚度约2毫米的肉片。

3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

4、将葱白切成长丝。

5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。

7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。

10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

总结:以上就是锅包肉的做法,肉制酱香味,色泽金黄,香脆可口,光想就已经想吃了,不要再等了,可以做来尝试一下吧。

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